07 回顧今年喝掉的咖啡，與酒裡的風土
2024年的最後一封信。幾天前整理房間時，手裡翻著櫃上各種存積許久的繪本、攝影集和雜誌，腦袋突然浮現一抹靈光——比起在一直更新的幸福裡不斷遷徙，在舊的幸福裡多待一段時間，好像比較幸福。舊的幸福其實能用好久喔。這些書，有的沒的旅行小物、禮物、信件卡片，不管過幾年再翻看都還是好讓人戀愛。
應該是2024年的最後發報了，每到年末總是有種安靜明亮的被祝福感。
這幾年沒有辦公室咖啡喝，待在家工作起床第一件事就是沖咖啡，也因而到其他城市或新的咖啡店時，都會習慣留意一下有哪些咖啡豆可以帶回家。前兩年都做了喝掉哪些咖啡豆的回顧，去年整理好卻沒分享，竟然只是因為超過Inatagram發文字數上限⋯⋯
這封信末，會條列下今年喝掉的咖啡們——當然不包含在店裡喝的那些。嗅味覺是很神奇的感官，很難透過回憶去將感知進行複誦，再多語言亦無用；而把帶得走的嗅味覺連結旅行或日常行經的地方，便是加乘也延長了幸福。
幾天前整理房間時，手裡翻著櫃上各種存積許久的繪本、攝影集和雜誌，腦袋突然浮現一抹靈光——比起在一直更新的幸福裡不斷遷徙，在舊的幸福裡多待一段時間，好像比較幸福。舊的幸福其實能用好久喔。這些書，有的沒的旅行小物、禮物、信件卡片，不管過幾年再翻看都還是好讓人戀愛。若再花時間將它們拍攝、畫下，或講述它們的故事，就算沒有新的幸福加入生命，擁有這些也好足夠。
週末J和S來家裡過遲來的耶誕，想說烤個卡門貝爾起司再找salami或chorizo來搭熱紅酒，在超市要打烊前花二十分鐘把東西找（其實沒）齊，差點緊張到沒命。但實在是好喜歡逛市場、採購有趣的食材。
晚上我們從Apple TV找了金泰梨主演的《小森林》來看。《小森林》是台譯《小森食光》的五十嵐大介漫畫的韓國版，日本也曾由橋本愛主演翻拍成「夏秋」與「冬春」篇兩部上下集電影上映。很久以前院線時看了夏秋但錯過冬春，後來又去找漫畫來看，一套接另一套，徹底被五十嵐大介和他的世界觀圈粉。根本漫畫界的吳明益。
隔天我們（在撿回被野狗咬走的鞋子之後）散步去取預訂的窯烤麵包，回程時忘記聊到什麼，突然想到《小森林》裡主角媽媽在信裡對主角說的話。那段大意是說，媽媽當時堅持將女兒從首爾帶回家鄉生活，為的是讓她能擁有一個能連結、感覺回家的地方。我邊走邊看著被抽乾的魚塭，說著小時候我們都會趁池底沒水時跑下去玩的回憶，才感悟到，在大自然中長大的小孩好像真的比較有安全感耶？因為自小依附的對象，是個很大、很穩定存在的東西。
原來這就是「有根」的感覺嗎？前陣子不曉得怎麼形容「根」的存在，或許根是著於和土地一樣穩定，即便在台北這樣的城市，也能在河堤、公園或甚至路樹身上找到的親密與歸依。在自然裡，生命看得見來處也看得見去處，而她也鮮少拒絕擁抱你。
說到這，前陣子因為想送前輩酒，回去訂了之前接案寫品牌故事的酒廠的酒。那家酒廠在台中大安溪下游海邊，是個我從未去過的地方，要從大甲火車站轉乘計程車約20分鐘才可抵達。在那待了整個下午，看稻田吹海風，聽老闆講他們一家從私釀酒開始，合法化後又邊拉拔孩子長大邊四處上課，還不斷研發與不同當地小農合作、契作的地酒。
這些故事由一個地方媽媽口中道出，不說教也不油膩，更多是睿智的溫柔。她讓我和z試了好幾款酒，其中一款喝了就決定一定要帶一支走，是台灣少見的醬香型高粱白酒。不是能一直順飲的類型，但好喝瘋掉。讓我後來寫在商品簡介是「風味溫潤、細緻而立體，在口中自成燦爛星系」——其實我當下講得更俗氣而直白：「好像在嘴巴裡面放煙火喔⋯⋯」
不過那趟我最喜歡的故事是，原來酒廠不能無菌。
這家酒廠釀酒，是採純糧固態發酵而非液態發酵，並以自然落菌法進行；花費的時間更長之外，想像每一顆穀物都要個別與大安吹拂著的海風中的菌種作用——所以原料不止是地方產的高粱、小麥或者果物，還有地方才有的空氣。而且是時刻溫度、濕度都不同的空氣。不覺得超美嗎嗚。
碩班還在BIOS企劃兼職時為了做一個酒的提案，研究起葡萄酒，很著迷於風土條件（Terroir）的概念。似乎比較好想像，不同產區、年份種植的葡萄，即便相同品種、種植於相鄰兩塊土地上，也可能釀造出風味完全不同的葡萄酒。不過原來不只是土壤長出來的東西，連空氣中的菌種也是此時此地獨一無二；但凡是需要給予時間才能產製的，時間都會換個形式饋贈。
身體很缺乙醛去氫酶的我，明明不太能喝，卻因此非常喜歡酒。
「沒辦法說哪一種比較好。都好喝。個別口味的性格都palpable（可以清楚地感覺得出來）。」我老實說。
這時候伊安才開始露出微笑。並且點頭。「是啊。光在腦袋裡東想西想沒有用。不必多寫說明。跟價格也沒有關係。很多人以為年份越多的單一麥芽威士忌會越好喝。其實不然。有些東西可以靠歲月獲得，有些東西卻會隨歲月消失。有隨evaporation（蒸發）增加的東西，也有隨著減少的東西。只不過是個性不同而已。」
談話到這裡結束。那在某種意義上是哲學，某種意義上是神諭。
——《如果我們的語言是威士忌》，村上春樹，時報
一起過耶誕的前一晚，知道J和S隔天都不會待到下午後想著安排自己的行程，突然好想吃步道咖啡的義大利麵，遂搶得週日晚餐時間訂位系統上的最後一席位置。
步道是我捨不得攜帶筆電工作的咖啡店，在那一個人端著書、襯著爵士樂慢慢吃一盤義大利麵是至高無上幸福。這趟再去，依然因為獨食而被安排在吧台區同個位置，很有安全感但又能覽看整家店的角落。從六點多坐到九點多，期間被不同的三個人分別詢問三次：「我看你拿書要看，需不需要幫你加一盞檯燈？」才想起上次也是這樣。不好意思麻煩而婉拒，但就是這樣，才感安心。才感在這裡一個人佔著位置靜靜地看書，是被歡迎的。真是我的天堂。（下次應該說好，請給我盞燈謝謝）
離開步道，走南台街要去搭車，途經一家24小時自助貓草店。才從夢裡走出來又走進夢裡，好像被胖貓帶去了地球屋，離開後被索討獎勵那樣地帶去貓草店。打理貓草店的是個看起來平凡不過的地方阿伯，我要了一盆80元的，他替我裝袋，問我有養貓吼？
我笑說對啊。（嗯，其實沒有）（但我在萬隆有貓室友）（哼哼）
今早醒來，看到貓草葉尖密密麻麻地泌液出水滴，被可愛到。我下次還要再多買幾盆啦！！！
不可能寫到這才終於關於2024年度咖啡清單吧？（可能）
豆子⁂⁂⁂
𖥣 秋瀾號 無敵四和弦 2024新春配方
𖥣 Moonshine Coffee Roasters EL PUENTE SL28（Floral, Pluot, Stonefruit, Red Grape, Strawberry）
𖥣 Coffee Nap Roasters 218（Peach, Floral, Sweet Fruity Acidity, Soft Body, Honey）
𖥣 slowboat Ethiopia Yirgacheffe Banko Gotiti, Natural
𖥣 HoKo 12블랜드（起司香氣）
𖥣 The Barn coffee roasters Berlin Bumba hill（Blueberry, Yoghurt, Floral）
𖥣 Ditta Artigianale Angie, Oscar Y Anibal（Banana, Mango, Mandarin）
𖥣 Intelli Gent Sia El Salvador Malacara SL-28（orange, black tea, caramel）
濾掛⁂⁂⁂
𖡡 萃行 宏都拉斯 天賜莊園 柯班
𖡡 Pharos Costa Rica Mirasu（Neroli, Grape Jerry Candy, Cherry, Yogurt）
𖡡 Tureet coffee Tokyo
𖡡 Layered Puppy Lay （厚實body 堅果）
𖡡 LA ONE×Cafe 自然醒 衣索比亞 谷吉（熱帶水果）
𖡡 TWATUTIAN coffee&co 日曬宏都拉斯
𖡡 TWATUTIAN coffee&co 水洗瓜地馬拉
𖡡 Coffee Beans Gallert 晨曦配方
𖡡 PHASE coffee Roasters 蜜處理藝妓 阿里山鄒築園
𖡡 曉咖啡 水洗瓜地馬拉 瑪格莉特莊園（黑櫻桃 葡萄柚 堅果 巧克力）
𖡡 曉咖啡 日曬衣索比亞 丁圖鎮（檸檬 柑橘 紅糖 烏龍茶）
𖡡 曉咖啡 水洗肯亞 雅典娜（黑嘉麗 藍莓 蒔蘿子 蜂蜜）
𖡡 鵲 日曬衣索比亞 谷吉（果香 草莓 鳳梨 蘋果 白柚 黃糖 綠茶）
𖡡 鵲 日曬衣索比亞 谷吉（橙花 草莓 水蜜桃 葡萄 黃金糖 紅茶）
𖡡 鵲 輕厭氧日曬衣索比亞 谷吉（茉莉 荔枝 砂糖橘 水蜜桃 白砂糖 蜜茶）
𖡡 鵲 蜜處理衣索比亞 谷吉（雞蛋花 哈密瓜 蜜柑 水蜜桃 白砂糖 金萱）
𖡡 鵲 水洗衣索比亞 谷吉（含笑花 水蜜桃 蜜柑 玉荷包蜜 水果茶）
𖡡 鵲 水洗衣索比亞 谷吉（黃花 柑橘 杏桃 李子 白柚 黃糖 紅茶）
𖡡 鵲 日曬衣索比亞 西達摩（橙花 蜜柑 水蜜桃 紅糖 紅茶）
𖡡 鵲 慢乾日曬衣索比亞 西達摩（櫻花 柑橘 黃金奇異果 牛奶糖 奶茶）
𖡡 鵲 蜜處理衣索比亞 西達摩（檸檬草 香水檸檬 白柚 奶油餅乾 白巧克力）
𖡡 鵲 黑蜜處理衣索比亞 西達摩（橙花 蜜柑 芒果乾 鳳梨 蜂蜜 紅茶）
𖡡 鵲 日曬衣索比亞 西達摩（橙花葡萄 藍莓 橘子 紅糖 玫瑰茶）
𖡡 鵲 水洗衣索比亞 西達摩（野薑花 茉莉花 佛手柑 麝香葡萄 荔枝 蘋果茶）
𖡡 鵲 水洗衣索比亞 西達摩（茉莉 橘子 白葡萄 白砂糖 青茶）
𖡡 鵲 水洗衣索比亞 西達摩（野薑花 柳丁 水蜜桃 白砂糖 青茶）
𖡡 鵲 無氧日曬哥斯大黎加（紅花 葡萄 莓果 紅石榴糖漿 水蜜桃果汁）
回覆2023年的喜歡交換喜歡問題募集01：
Q: 如果這輩子下一刻就結束，你會遺憾不甘嗎？我很努力讓自己能回答不會，也希望這個問題能讓我的朋友們都能盡可能的接近不會。新年快樂，每一刻都快樂踏實！
—— from 瑀 ——
A: 昨天下午才曉得濟州航空失事的事情，晚上滑threads看到一些人在機上傳給家人的最後訊息，忍不住鼻酸便馬上將發文滑開。今年下半年短時間內飛了外島四次，有一次還因為颱風班次延遲了兩個小時。那天清晨還是我爸媽在風雨中開車載我去機場的。當下其實心想，有一點危險就不要飛了啦吼。我真心是很怕死，小飛機又晃爆。我很怕死，但若問生命立刻要結束會心有不甘嗎？倒是沒有耶。一向是不大會為事情感到後悔的類型，這兩年也感覺到，所有我連自己都瞞著的記憶、敘事都已用各種方式述說出來，很盡力地敞開自己去感覺受傷、感覺快樂並經歷，甚至也和想吵架的人都吵過架了。
這兩年更深刻的是，我甚至覺得若往後要面對父母的生老病死，心情也跟著坦然。要是以前，我肯定帶著不甘，但現在因為和童年記憶修復了關係，愛已變得相當乾淨。上週和爸媽上阿里山，在車上，媽突然跟爸說：「哇！恭喜你，這是自去年10月（我爸因為腦幹小中風暈倒送急診，後好幾個月不能開車、走路需助行器）之後，你第一次開車上阿里山。」我爸以前是爬遍百岳且有登山嚮導證的人，時隔一年，他才終於又能憑藉己力上山（且體力仍然全家最好）。如此看來，只是小中風，即便仍有單耳聽不太見，他卻因而改變了相當致命的飲食習慣，也算得上一件好事吧。
要說真有什麼可能令我遺憾的事，大概也只是，所有的不能再多看一眼、再見一面。這是真沒辦法，但次次想到都會哭的事情。只能多拍點照片，時常約會見面了。
你們呢？會有任何遺憾與不甘嗎？
無論如何，很開心2024年的相遇與陪伴，我們2025年見，也預祝24小時後新年快樂。
「但凡是需要給予時間才能產製的，時間都會換個形式饋贈」
謝謝妳在中文Unicode的27484個方塊字裡面遴選並排列了這24個字(筆記)
「不可能寫到這才終於關於2024年度咖啡清單吧？」笑死！！但看內容時完全忘了後面還有咖啡清單……
把「有些東西可以靠歲月獲得，有些東西卻會隨歲月消失」筆記下來了。